Un nouvel outil au service de la microbiologie du vin

Le Laboratoire Départemental d’Analyses du Jura enrichit son offre avec l’arrivée d’un cytomètre en flux, un équipement pour la microbiologie des vins. Grâce à cette technologie, nous proposons de nouvelles prestations d’analyse rapide, visant à mieux maîtriser les populations microbiennes dans les vins, en particulier lors des étapes de vinification ou d’élevage.

Une technologie de pointe pour des résultats rapides et fiables

Le cytomètre en flux permet d’analyser individuellement des cellules vivantes en suspension. Contrairement aux méthodes classiques, cette technologie ne nécessite pas de mise en culture et un allongement des délais : les résultats sont obtenus en quelques heures.
Grâce à des marqueurs fluorescents, le cytomètre distingue les cellules vivantes, mortes, actives ou en stress, offrant une vision fine de l’état microbiologique d’un vin à un instant T.

Des prestations ciblées pour vos besoins en vinification

Nous proposons désormais plusieurs prestations spécifiques aux vins tranquilles ou effervescents :

• Dénombrement et viabilité des levures

• Dénombrement et vitalité des levures

• Dénombrement de la flore totale (bactéries / levures)

• Dénombrement et viabilité des Brettanomyces

Ces analyses permettent de mieux appréhender les risques fermentaires, de valider l’efficacité d’un traitement ou de surveiller la stabilité microbiologique d’un vin.

Des applications concrètes pour vos cuves et bouteilles

• Avant le tirage ou la mise en bouteille : s’assurer d’une flore saine et maîtrisée.

• Après sulfitage ou filtration : valider l’efficacité des traitements.

• En cas de déviation organoleptique : identifier rapidement une éventuelle présence de Brettanomyces ou de levures indésirables.

Cette nouvelle approche, complémentaire des méthodes de culture traditionnelles, vous offre plus de réactivité dans vos décisions œnologiques.

Une matinée technique pour sensibiliser les vignerons

Le 27 juin dernier, le service Œnologie du LDA39 a accueilli une quarantaine de vignerons à l’occasion d’une matinée technique consacrée à la microbiologie des vins.

Pour l’occasion, nous avons eu le plaisir de recevoir Patrick PAULIAN, CEO de Q-WINE BUREAU S.L. Expert reconnu dans le domaine, il a coanimé la rencontre aux côtés d’Antoine ZBYRKO, œnologue au LDA39 et responsable du service œnologie.

La présentation du cytomètre en flux, nouvel équipement du laboratoire, a suscité un vif intérêt. De nombreuses questions ont témoigné de l’attention portée par les participants à ce sujet essentiel pour la qualité des vins.

La matinée s’est clôturée dans la convivialité autour d’un cocktail déjeunatoire, propice aux échanges entre professionnels.